“老年癡呆癥不僅讓本人痛苦，也令家庭痛苦。根據(jù)我們的研究，多吃蘑菇可以預防老年癡呆，目前已有證據(jù)支持這點，但還需要更多研究。”12月13日上午，在廣東省微生物研究所、廣東省微生物學會、中國食用菌協(xié)會、國家微生物種業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦的“第五屆中國食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”上，新加坡國立大學衛(wèi)生系統(tǒng)健康老齡研究中心學術(shù)帶頭人封磊教授表示。

對付老年癡呆 預防更重要

老年癡呆癥又名阿爾茨海默?。?span>AD），隨著人類壽命不斷增長，該病造成的影響與受到的重視正在同步增長。

封磊說，歐美國家進入老齡化社會時間早，投入大量資源研究此疾病，但是目前未發(fā)現(xiàn)任何一種藥可以治愈甚至阻止老年癡呆的進展，即便是市面上諸如安理申在內(nèi)的四五種藥，都是對癥而非根治，只能讓癥狀延緩。

“預防癡呆變得更加重要，無論是中國還是新加坡，老齡化正加速，癡呆造成的不僅是健康問題，還會是經(jīng)濟問題。”封磊表示。

封磊團隊在2011年~2019年期間進行了蘑菇與認知功能的研究，招募了千名新加坡老人。他們在新加坡飲食與健康老齡隊列飲食調(diào)查中納入了新加坡本地六種常見菇類，包括金針菇、冬菇、鮮蠔菇、紐扣菇、香菇和罐頭蘑菇。

“我們屬于觀察型研究，然后做一些統(tǒng)計分析，看吃蘑菇多的老人和吃蘑菇少的老人，是否存在某種差異。”封磊表示。

蘑菇含“麥角硫因”成關(guān)鍵

近十年研究中，他們積累了大量數(shù)據(jù)，這也幫助他們發(fā)現(xiàn)一個重要事實：蘑菇攝入有助降低患上輕度認知障礙的風險。而輕度認知障礙便屬于老年癡呆的前期階段。 

與一周攝入蘑菇少于150克的老人相比，一周攝入蘑菇大于300克的老人患有輕度認知障礙的風險會減少一半。這個關(guān)系在調(diào)整了相關(guān)混雜變量后依然成立，并且有清楚的劑量關(guān)系。 

封磊說，自己同時研究飲食近10年時間，這是他所看到的“最強的”劑量關(guān)系，從數(shù)據(jù)上看，蘑菇攝入量越多，患上輕度認知障礙的風險越低。“從我們的觀察來看，是吃得越多，效果越好的。” 

他們也做了一些生物機理上的基礎(chǔ)研究，發(fā)現(xiàn)蘑菇中有種成分叫“麥角硫因”，在降低預防老年癡呆上可能起到主導作用。這是因為麥角硫因有抗氧化抗炎的作用，而且能夠保護神經(jīng)細胞。    

封磊也強調(diào)，從科研嚴謹性的角度出發(fā)，依靠觀察型研究、動物研究及個案并不能給出明確科學結(jié)論，但是可以給科研工作者一種提示：針對老年癡呆，蘑菇是具有潛在預防作用的，“如果沒有經(jīng)過嚴謹設(shè)計的隨機對照試驗，我們不能說一定能下這個結(jié)論。”封磊說，未來的研究還需要進一步的臨床試驗。 

來源|廣州日報  龍錕